アップルシナモンスコーン

作り方

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  1　アップルシナモン

  芯を除いたりんごを、1㎝の角切りにする。
  りんごにグラニュー糖とレモン汁をまぶし、バターをしいたフライパンで炒める。

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  2

  水分がなくなったらシナモンをまぶし、冷ましておく。

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  3　生地作り

  A)の材料をフードプロセッサーに入れ、数回回す。
  ※ふるう代わり。

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  4

  3の粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。

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  5

  バターのかたまりがなく、サラサラするまでプロセッサーを回す。

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  6

  ふたを開けて、Bの材料を加えてオンとオフを繰り返してそぼろ状にまとめる。

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  7

  分量外の強力粉をふるった台の上に出しまとめ、2センチ厚さの長方形にまとめる。
  ※この時は、ぽろぽろした状態でもよい。

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  8

  生地をカードで半分に切り、半分の生地にアップルシナモンの半量をのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。

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  9

  8と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りのアップルシナモンをのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。

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  10

  ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。
  生地を冷蔵庫から出したら、オーブンを190度に予熱を始める。

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  11

  4センチの菊型に強力粉をつけて生地を抜く。型がないときは4センチ四方に包丁でカットする。

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  12

  天板に並べて、表面にハケで牛乳を塗り、トッピングシュガーをのせ、190度で5分、150度に下げて12～14分焼く。

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  13

  スコーンが焼きあがったらよく冷ます。
  アイシングをする場合は、アイシング用の粉砂糖と水を混ぜて作ったアイシングをかけ、シナモンをふるい完成。

※生地を休ませる時間は含まない。