【グルテンフリー】アップルシナモンチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・型に敷き紙を敷く。(繰り返し使えるオーブンシートを型に合わせて切り、使用しています。)
  ・オーブンを150度に予熱する。

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  1　りんごのコンポート

  りんごは皮と芯を取り、1～1.5㎝角に刻み、耐熱容器に入れる。
  きび砂糖30gを混ぜ合わせて、ふんわりとラップをかけて500wのレンジで3分ほど加熱し、シナモンパウダーを加えてさらに混ぜ合わせて粗熱を取る。

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  2　土台

  材料Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、アルミホイルを敷いたトースターの天板に薄く広げ、600wのトースターで9～10分ほど加熱する。
  ※焦げやすいので時々全体をかき混ぜて焼き色を均一にしてください。
  ※オーブンを使用する場合は、170度に予熱したオーブンで10～11分ほど加熱する。

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  3

  2の空になったボウルに土台用のバターを入れ、湯煎またはレンジで加熱し溶かしバターを作る。
  そこへ焼き終えた材料Aを加えてよく混ぜ合わせ、型の底に敷きこむ。
  ※敷きこむ際はラップなどを使用し、しっかりと土台生地を固めるイメージで押し込むようにしてください。

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  4　チーズケーキ

  クリームチーズが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで30秒ほど加熱して柔らかくし、なめらかにする。
  そこへきび砂糖50gを加えて混ぜ、卵を1つずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。
  ※このタイミングでオーブンを150度に予熱する。

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  5

  生クリームと製菓用米粉も加えてさらによく混ぜ合わせる。

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  6

  1のりんごのコンポートも加えて混ぜ合わせ、3の型に流し入れる。

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  7

  6を天板にのせ、150度のオーブンで30分、そのまま扉を開けずに160度に温度を上げ、さらにオーブンで20分ほど焼く。

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  8

  焼き上がったら型から外して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。
  一晩寝かせてから食べるのがおすすめです。