クランベリーアップルケーキ

レシピID o-ku-201410b-01

クランベリーで風味付けした赤いリンゴフィリングをケーキに焼きこみました。リンゴの水分が焼いた後もしっとりと残り、日を増すごとにおいしくなります。お好みでドライクランベリーも加えたり、シナモン風味にしても。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

直径15cmクグロフ型1台分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    クグロフ型の内側にやわらかくした無塩バター(分量外)を塗る。一度冷やしてから薄力粉(分量外)をまぶしたら、型を逆さにし台にトントンと打ちつけて余分を十分に落とす。再び冷やしておく。

  • 1

    フィリングを作る。りんごの皮をむく(皮は1/2個分とっておく)。芯を取って、7〜8mm厚さのいちょう切りにする。フライパンにクランベリー、砂糖、水、りんごの皮1/2個分を入れ、中火にかけて沸騰させる。りんごも加え、たまに混ぜながら、クランベリーをつぶしながら加熱する。

  • 2

    りんごがしんなりして水分がほぼなくなったら火を止め、好みでシナモンをふる。そのままさましておく。

  • 3

    3

    冷めた状態。さましている間にクランベリーの赤色がきれいにしみてくる。りんごの皮を取り除く。

  • 4

    4

    ケーキ生地を作る。無塩バターをレンジに10秒くらいかけ、やわらかくする。ボウルに入れて泡立て器かハンドミキサーで混ぜ、マヨネーズくらいのなめらかな状態になったら砂糖を2回に分けて加え、そのつど白っぽくなるまでよく混ぜる。

  • 5

    5

    卵はときほぐして3回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

  • 6

    6

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜあわせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。

  • 7

    7

    冷ましたフィリングから90gを量って加える。

  • 8

    8

    全体を混ぜる。

  • 9

    9

    準備した型に生地を入れ、トントンと台に軽く落として空気を抜く。真ん中がへこむように軽くならす。

  • 10

    10

    180度のオーブンで35〜40分ほど焼く。

  • 11

    粗熱がとれたら型の側面を一周叩くようにしてから逆さまにし、型から出す。

  • 12

    12

    さめたら茶こしで溶けない粉糖を軽くふる。

  • 12
  • パウンド型で焼くとき 1

    パウンド型で焼くとき 1

    アルスターミニパウンド型SPを使う場合は、まずベーキングペーパーに切込を入れてしきこむ。

  • 2

    2

    生地量はクグロフ型のレシピの8割に換算して作る。

    生地を流したら、真ん中をへこませるようにしてならす。

  • 3

    3

    焼く温度、時間はクグロフ型の場合と同じ、180度で35〜40分焼く。

  • 3