クランベリーアップルケーキ

作り方

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  下準備

  クグロフ型の内側にやわらかくした無塩バター(分量外)を塗る。一度冷やしてから薄力粉(分量外)をまぶしたら、型を逆さにし台にトントンと打ちつけて余分を十分に落とす。再び冷やしておく。

• 1

  フィリングを作る。りんごの皮をむく(皮は1/2個分とっておく)。芯を取って、7〜8mm厚さのいちょう切りにする。フライパンにクランベリー、砂糖、水、りんごの皮1/2個分を入れ、中火にかけて沸騰させる。りんごも加え、たまに混ぜながら、クランベリーをつぶしながら加熱する。

• 2

  りんごがしんなりして水分がほぼなくなったら火を止め、好みでシナモンをふる。そのままさましておく。

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  3

  冷めた状態。さましている間にクランベリーの赤色がきれいにしみてくる。りんごの皮を取り除く。

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  4

  ケーキ生地を作る。無塩バターをレンジに10秒くらいかけ、やわらかくする。ボウルに入れて泡立て器かハンドミキサーで混ぜ、マヨネーズくらいのなめらかな状態になったら砂糖を2回に分けて加え、そのつど白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  5

  卵はときほぐして3回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

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  6

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜあわせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。

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  7

  冷ましたフィリングから90gを量って加える。

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  8

  全体を混ぜる。

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  9

  準備した型に生地を入れ、トントンと台に軽く落として空気を抜く。真ん中がへこむように軽くならす。

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  10

  180度のオーブンで35〜40分ほど焼く。

• 11

  粗熱がとれたら型の側面を一周叩くようにしてから逆さまにし、型から出す。

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  12

  さめたら茶こしで溶けない粉糖を軽くふる。

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  パウンド型で焼くとき　1

  アルスターミニパウンド型SPを使う場合は、まずベーキングペーパーに切込を入れてしきこむ。

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  2

  生地量はクグロフ型のレシピの8割に換算して作る。
  
  生地を流したら、真ん中をへこませるようにしてならす。
  

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  3

  焼く温度、時間はクグロフ型の場合と同じ、180度で35〜40分焼く。

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