クランベリーアップルケーキ

レシピID o-ku-201410b-01

クランベリーで風味付けした赤いリンゴフィリングをケーキに焼きこみました。リンゴの水分が焼いた後もしっとりと残り、日を増すごとにおいしくなります。お好みでドライクランベリーも加えたり、シナモン風味にしても。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径15cmクグロフ型1台分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    クグロフ型の内側にやわらかくした無塩バターを塗り、一度冷やしてから薄力粉をまぶしてから型を逆さにして台にトントンと打ちつけて余分を十分に落とし、再び冷やしておく。

  • 1

    フィリングを作る。りんごの皮をむき(皮は1/2個分とっておく)芯を取って、7〜8mm厚さのいちょう切りにする。フライパンにクランベリー、砂糖、水、りんごの皮1/2個分を入れ、中火にかけて沸騰させる。りんごも加え、たまに混ぜながら、クランベリーをつぶしながら加熱する。

  • 2

    りんごがしんなりして水分がほぼなくなったら火を止め、好みでシナモンをふる。そのままさましておく。

  • 3

    3

    冷めた状態。さましている間にクランベリーの赤色がきれいにしみてくる。りんごの皮を取り除く。

  • 4

    4

    ケーキ生地を作る。無塩バターをレンジに10秒くらいかけ、やわらかくする。ボウルに入れて泡立て器かハンドミキサーで混ぜ、マヨネーズくらいのなめらかな状態になったら砂糖を2回に分けて加え、そのつど白っぽくなるまでよく混ぜる。

  • 5

    5

    卵はときほぐして3回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

  • 6

    6

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜあわせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。

  • 7

    7

    冷ましたフィリングから90gを量って加える。

  • 8

    8

    全体を混ぜる。

  • 9

    9

    準備した型に生地を入れ、トントンと台に軽く落として空気を抜く。真ん中がへこむような軽くならす。

  • 10

    10

    180度のオーブンで35〜40分ほど焼く。

  • 11

    粗熱がとれたら型の側面を一周叩くようにしてから逆さまにし、型から出す。

  • 12

    12

    さめたら茶こしで溶けない粉糖を軽くふる。

  • 12
  • パウンド型で焼くとき 1

    パウンド型で焼くとき 1

    アルスターミニパウンド型SPを使う場合は、まずベーキングペーパーに切込を入れてしきこむ。

  • 2

    2

    生地量はクグロフ型のレシピの8割に換算して作る。

    生地を流したら、真ん中をへこませるようにしてならす。

  • 3

    3

    焼く温度、時間はクグロフ型の場合と同じ、180度で35〜40分焼く。

  • 3