お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID o-ku-201509c-01
くまがい ゆうこ 先生
細身のスタイリッシュなパウンド型で、メープル風味のケーク生地を焼きます。このときに紅玉のスライスを底に敷いて焼くと、ひっくり返したときにりんごが飾りになり、かつ果汁がケーク生地にしみてしっとりおいしいケークに。アプリコットのミックスジャムを塗ると、つやよく仕上がります。
準備1
オーブンペーパーに切込みを入れ、パウンド型に敷きこむ。
2
りんごは1cm厚さのくし切りにし、耐熱皿にのせる。
3
黒糖をパラパラとふってラップをし、550wのレンジに1分半かけ、さましておく。
工程1
ケーク生地を作る。無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖、メープルシュガーを順に加える。白っぽくなるまで撹拌する。
2
卵(室温に戻しておく)を3回に分けて加える。その都度よく混ぜる。
3
合わせてふるったべーキングパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらであわせる。
4
粉っぽさがなくなったら刻んだくるみを加える。
5
用意した型に写真のようにりんごを少しずつ重ねながら底に敷く。
Point
型を抜くと底が上面になるのをイメージして並べる。
6
ケーク生地を流して真ん中をへこませる。
7
180度のオーブンで30〜35分焼く。
8
逆さにして型ごと軽く押してケークを安定させる。型を抜き、そっとペーパーをはがす。
9
ミックスジャムに少々水を加え、レンジで沸騰させる。熱いうちに刷毛でりんごの上にぬる。好みでローストしたくるみを刻み、片側だけふちにつけ、くるみの上に溶けない粉糖を茶漉しでふる。
10
1〜2日置いてからいただくとおいしい。ミニパウンドで焼いても!
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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