【グルテンフリー】米粉の柚子チョコスコーン

作り方

準備

・Aの米粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩はフードプロセッサーに入れておく。
・Bのはちみつ、生クリーム、牛乳はボウルで混ぜておく。
・バターは1㎝角に切って冷やしておく。
・生地用のゆずピールは細かく刻んでおく。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを200度に予熱しておく。
1　生地作り

Aの材料をフードプロセッサーに入れ、数回回す。
※ふるう代わり。
2

粉類の中に1センチ角に切ったバターとこめ油を入れる。
3

バターのかたまりがなく、サラサラするまで回す。
4

ふたを開けて準備したBの材料を入れる。
5

オンとオフを繰り返してそぼろ状にまとめる。
6

分量外の米粉をふるった台の上に出し、2センチ厚さにまとめる。
※なるべく生地をなめらかな状態の長方形にまとめる。
7

生地をカードで半分に切り、半分の生地にチョコチップと刻んだゆずピールの半量をのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
8

7と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りのチョコチップとゆずピールをのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
9

ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
※このまま型抜きすると抜きにくいので冷やすことで作業しやすくなります。
10　型抜き

4㎝丸型で型抜きする。
※型がない時は包丁で三角や四角に切ってもよい。
11　焼成

天板に並べ、牛乳(分量外)を刷毛で塗り、200度に予熱したオーブンで5分、150度に下げて12~15分焼く。
焼きあがったら、網などに取り出し粗熱を取る。
※米粉生地は焼き上がりもろいので扱いに気をつける。
12　トッピング

上掛けチョコを湯煎などで溶かし、冷ましたスコーンの上からかける。
ゆずピールをのせ、溶けない粉砂糖をかけて完成。
<ラッピング>①

上掛けチョコが固まったら、スコーンをOPP袋に入れシールを貼る。
ギフトボックスに4個入れる。
②

ギフトボックスにリボンをかける。