リンゴとシナモンのクランブルマフィン

作り方

• 準備

  ・バター、卵、生クリームは常温に戻しておく。
  ・クランブル用の薄力粉とアーモンドプードル、シナモンは合わせてふるっておく。
  ・マフィン用の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・ドライアップルは1/3くらいの大きさにカットする。
  ・型にグラシンを敷いておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。

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  1　クランブル生地

  ボウルに常温にしたバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にしたら、砂糖と塩を加え混ぜる。

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  2

  ふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜ、そぼろ状になったらアーモンドスライスを加え軽く混ぜる。

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  3

  冷蔵庫で30分以上冷やす。

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  4　マフィン生地

  ボウルに常温にしたバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にしたら砂糖と塩を加え白っぽくなるまで混ぜる。

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  5

  ほぐした卵を数回に分け加え、その都度空気を含ませるようにしながらよく混ぜる。

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  6

  ふるった粉類の1/3を加え、ホイッパーで練らないようにさっくりと混ぜる。

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  7

  粉っぽさが少し残っている状態で、生クリームを2回に分け加え、なじませるように混ぜる。

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  8

  残りの粉類を加えてゴムベラで混ぜ、混ぜりきらない状態でカットしたドライアップルを加える。
  粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  9

  準備した型に生地を均等になるように入れる。
  ※絞り袋を使うと入れやすいです。

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  10

  3のクランブル生地を均等にのせ、軽く手で押さえる。

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  11　焼成

  190℃に予熱したオーブンを180℃に下げたら約23分焼成する。

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  12

  ケーキクーラーなどの上で冷まし型から外し完成。

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  ラッピング

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