【グルテンフリー】米粉のシュトレン

作り方

準備

・生地用のバターは常温に戻しておく。
・胡桃は砕いてフルーツと一緒に混ぜ合わせておく。
1　混ぜ

ボウルに柔らかくしたバター、きび砂糖、塩を入れよくすり合わせて混ぜる。
2

そこへ粉類(米粉、アーモンドプードル、スパイスミックス、ドライイースト)を入れ、全卵、ヨーグルトを加えてひとまとめにする。
3　フィリング

フルーツの洋酒漬け、くるみを加えて、さらに混ぜる。
4　成形

そのまま手で触れるとべたつくので、打ち粉(米粉)を台に振り手にも打ち粉をはたいて生地を台に出す。
生地を7cm×18cm程のなまこ状に整えて、両端をくぼませて、おくるみの形にする。
※焼くと横に膨らむので、この時出来るだけ腰高に成形すると良い。
5

生地をやさしく、オーブンシートを敷いた天板の上にうつす。
6　発酵

生地が乾燥しないようにラップをかけて、常温で60分ほど発酵させる。
7

生地がひとまわりふっくらしたら発酵完了。
オーブンを180℃に予熱する。
8　焼成

180℃のオーブンで30分焼成。
焼成中に仕上げ用のバターを温め、溶かしバターを作っておく。
※焼くと多少ヒビが入りますが問題ありません。
9　仕上げ

焼きあがったらすぐに、溶かした仕上げ用のバターを全体に塗る。
※焼き上がりはすごく柔らかいので扱いに気をつけます。
10

粗熱がとれたらラップを2重に敷き、粉砂糖をかけて出来上がったシュトレンを乗せる。
上からも粉砂糖をたっぷりかける。
11　完成

ラップでしっかり覆って、落ち着かせたら完成。
<おいしくお召し上がりいただくために>

・日持ちは1週間程です。・作った当日から食べる事が出来ます。・カットするのは真ん中からカットし、端に向かってカットします
。・カットした断面同士をくっつけてラップで包むと乾燥を防ぐことができます。
・冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ。