レシピID 20160322095144
チョコレートケーキの王様「ザッハトルテ」をご家庭でも作りやすいようにアレンジしました。濃厚なチョコレートが魅力的なケーキです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
型に紙を敷いておく。
2
薄力粉はふるっておく。
3
オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方1
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけながら混ぜて溶かす。
2
卵黄にグラニュー糖10gを加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
3
(2)を(1)に加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせ、
ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。
4
別のボウルでメレンゲを立てる。グラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかりとつややかなメレンゲを作る。
5
(4)のメレンゲの半分を(3)に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
6
残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで全体のムラが無くなり艶のある状態まで混ぜ合わせる。 ※メレンゲのダマが残りそうな場合はホイッパーを使用して混ぜ合わせる。
7
型に流し込み、表面を整える。180℃のオーブンで25~30分焼く。
8
焼きあがったら型から外して冷ます。
9
冷めた生地の天面をそぎ落とし、平らな状態にする。
10
生地を2枚にスライスする。
11
生地1枚にアプリコットジャム50gを塗り、もう1枚をのせてサンドする。
12
生地をケーキクーラーなどの網の上に置く。※天面を綺麗な状態にするため、底面の生地が天面にくるようにひっくり返す。
13
アプリコットジャム150gを鍋に入れて大さじ1杯の水を加えて加熱し、全体が溶けて液状になったら漉す。
14
漉したアプリコットジャムを(12)の上から回しかけてコーティングする。
15<グラサージュ>
生クリームを火にかけて沸騰させる。
16
チョコレートを入れたボウルに(15)を注ぎ、やさしく混ぜながらチョコレートを溶かし、なめらかな状態にする。
17
人肌程度の温度になるまで冷めたら、(14)の上から回しかけて全体を覆う。
18
側面をパレットナイフでととのえる。
19
金箔を飾り、冷蔵庫で冷やし固めてから切り分ける。
※
立てた生クリーム(分量外)をそえるといっそう美味しくお召し上がりいただけます。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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