ザッハトルテ

レシピID 20160322095144

TOMIZ

TOMIZ

チョコレートケーキの王様「ザッハトルテ」をご家庭でも作りやすいようにアレンジしました。濃厚なチョコレートが魅力的なケーキです。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 準備1

    準備1

    型に紙を敷いておく。

  • 2

    薄力粉はふるっておく。

  • 3

    オーブンを180℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけながら混ぜて溶かす。

  • 2

    2

    卵黄にグラニュー糖10gを加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 3

    3

    (2)を(1)に加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせ、

  •  

     

    ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。

  • 4

    4

    別のボウルでメレンゲを立てる。グラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかりとつややかなメレンゲを作る。

  • 5

    5

    (4)のメレンゲの半分を(3)に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    残りのメレンゲを加えて、ゴムべらでやさしく混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    型に流し込み、表面を整える。180℃のオーブンで25~30分焼く。

  • 8

    8

    焼きあがったら型から外して冷ます。

  • 9

    9

    冷めた生地の天面をそぎ落とし、平らな状態にする。

  • 10

    10

    生地を2枚にスライスする。

  • 11

    11

    生地1枚にアプリコットジャム50gを塗り、もう1枚をのせてサンドする。

  • 12

    12

    生地をケーキクーラーなどの網の上に置く。※天面を綺麗な状態にするため、底面の生地が天面にくるようにひっくり返す。

  • 13

    13

    アプリコットジャム150gを鍋に入れて大さじ1杯の水を加えて加熱し、全体が溶けて液状になったら漉す。

  • 14

    14

    漉したアプリコットジャムを(12)の上から回しかけてコーティングする。

  • 15<グラサージュ>

    15<グラサージュ>

    生クリームを火にかけて沸騰させる。

  • 16

    16

    チョコレートを入れたボウルに(15)を注ぎ、やさしく混ぜながらチョコレートを溶かし、なめらかな状態にする。

  • 17

    17

    人肌程度の温度になるまで冷めたら、(14)の上から回しかけて全体を覆う。

  • 18

    18

    側面をパレットナイフでととのえる。

  • 19

    19

    金箔を飾り、冷蔵庫で冷やし固めてから切り分ける。

  • ※

    立てた生クリーム(分量外)をそえるといっそう美味しくお召し上がりいただけます。