ミックス粉でつくる 簡単おとうふドーナツ

作り方

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  1　仕込み

  ボウルにイーストドーナツミックス、イーストを入れよく混ぜたら、絹ごし豆腐を入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

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  2　捏ね

  生地を台に出し、15分ほど捏ねる。

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  3

  生地を薄く手で伸ばした時に薄い膜が出来ればOK。
  但し豆腐が含まれている為少しもろい膜になる。

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  4　一次発酵

  生地をボウルに入れ乾燥しないようにして40℃で30分発酵させる。

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  5　分割・ベンチタイム

  生地を6等分に分割して丸め、乾燥しないようにして20分休ませる。

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  6　成形

  生地を再び丸めなおし、10㎝角程にカットしたクッキングシートの上に1個ずつのせる。

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  7　二次発酵

  成形した生地を40℃で30～45分発酵させる。

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  8

  生地を優しく指で触り、あとがつく程度まで発酵させたら室温で10分乾燥させる。
  揚げ鍋に油を入れ、170℃に温める。

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  9　揚げ

  クッキングシートに乗せた生地を170℃の油に入れ2分程揚げ、上下を反してさらに2分程揚げる。
  きつね色になるまで揚げたら網に移す。油をきり粗熱を取る。

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  10　トッピング

  粗熱が取れたらきび砂糖を全体にまぶして完成。

※発酵時間は含まない。