ごまおさつスコーン

作り方

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  準備

  ・Aの材料はフードプロセッサーの中に入れておく。
  ・バターは1㎝角に切って冷やしておく。
  ・Bの材料はあわせておく。
  ・焼きいもは皮をむいて1〜2cm大にほぐしておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを200度に予熱しておく。

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  1　スコーン生地

  Aの材料をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。
  ※ふるう代わり。

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  2

  粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。

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  3

  サラサラになるまで回す。

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  4

  Bの豆乳と生クリームを合わせたものを入れてそぼろ状になるまでオンとオフを繰り返しまわす。

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  5　成形

  分量外の強力粉をふるった台の上に4の生地を出し、手とドレッジを使って生地を2センチ厚さの長方形にまとめる。
  ※この時はボロボロした状態でよい。

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  6

  生地を半分に切り、片方の生地にほぐした焼きいもをのせてからサンドするようにもう一方の生地重ね、2センチ厚さの長方形にする。
  この工程を2回繰り返す。
  ※めん棒を使わず、手とドレッジを使用することによって、外はサクッと中はふんわりしたスコーンに仕上がります。

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  7

  ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

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  8

  菊型で抜き、天板に並べる。
  ※型がないときは包丁で三角や四角に切ってもよい。

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  9　焼成

  塗用の牛乳で表面を塗り、黒ゴマをのせる。
  200度に予熱したオーブンで5分焼き,160度に落として10~12分分焼く。
  焼きあがったら、網などにのせ粗熱を取り完成。

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  <ラッピング>

  ガス袋の中にスコーンと脱酸素剤を入れてシーラーで留める。
  ギフトボックスにスコーンを3個入れて、シールで止めてからリボンをかけるて完成。

※生地を休ませる時間は含まない。