お花見に♪抹茶と桜のディアマンクッキー

作り方

準備

・バターは室温で柔らかくします。
・卵黄は室温に戻します。
・粉類は合わせて直前にザルでふるいます。
・オーブンを170℃に予熱します。
・桜の塩漬けは水で塩を洗い流し、約30分水に漬けて塩抜きし、茎の部分は約1cm残してカットしてキッチンペーパーで水気を取ります。
1　生地作り　※作業共通

柔らかくしたバターにグラニュー糖と塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
2

卵黄を加え、馴染むまで泡立て器で混ぜ合わせます。
3

合わせてふるった粉類(プレーンはA、抹茶はB)を加え、ゴムベラ(またはスケッパー)で粉気がなくなるまで切り混ぜし、生地をひとまとめにします。
【Point】数字の「1」を書くように切り混ぜするのが、生地をサクサクに仕上げるポイント。
4

打ち粉を少量ふった台の上に生地を出し、1本約15cmの棒状に成形し、ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
【Point】生地を休ませることでサクサクとした軽い食感になる。
5　成形

湿ったペーパーで生地の周りを濡らします。
6

バットに成形用のグラニュー糖を広げ、生地の周りにまぶします。
7

生地を包丁で1cm厚にカットし、ベーキングペーパーを敷いた天板の上に生地を並べます。
準備した桜の塩漬けをのせ、ずれないように軽く押さえます。
8　焼成

170℃のオーブンで約16分焼きます。焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷まして完成です。
【Point】桜の塩漬けが焦げそうな場合は途中でアルミホイルを被せる。
<ラッピング>

クッキー缶に乾燥剤を入れその上にクッキーを並べ、ふたをしたら封緘テープを貼ります。
缶の長さにカットした懸け紙をテープで止めて完成です。