アールグレイ香る♪なめらかタルトショコラ

作り方

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  準備

  ・約60℃の湯煎を用意し、ミルクチョコレートを溶かします。

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  1　紅茶液

  Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら鍋にフタをして3分間蒸らします。

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  2

  蒸らし終わったら茶こしで濾し、スプーンで茶葉を軽く押し、 紅茶液を90ml抽出します。
  足りない場合は紅茶液に生クリームを足して、合計90mlになるよう計量します。

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  3　生チョコ

  溶かしたチョコレートに2の紅茶液を2回に分けて加え、泡立て器で「丸」を描くように優しく混ぜます。
  【Point】紅茶液が冷たいとチョコと混ざりにくいので、紅茶液が冷めた場合は50℃位に温め直して加える。

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  4

  3の生チョコをタルトカップに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
  ※目安:冷蔵庫で約2時間～

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  5　仕上げ

  冷え固まった生チョコの表面全体にチョコレートコポーを散らし、アラザンとピックを飾り完成です。

※冷やし固める時間は含まない。