かぼちゃとメープルのハロウィンカップシフォン

レシピID 20240827161420

かぼちゃと相性のいいメープル風味のシフォンケーキをカップで焼き、ハロウィンにぴったりなお菓子に仕上げました♪
なめらかかぼちゃクリームと一緒にお召し上がりください。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

マフィンカップ5個分(φ59×H50mm 容量:150cc)

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    ・卵白は冷蔵庫でしっかり冷やします。
    ・Aは直前にふるいます。
    ・オーブンは170℃に予熱します。
    ・かぼちゃペーストは冷蔵庫で解凍します。

  • 1 シフォン生地

    1 シフォン生地

    卵黄にメープルシュガー(卵黄用)を加え、泡立て器で混ぜます。

  • 2

    2

    牛乳を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜます。

  • 3

    3

    太白ごま油を2回に分けて加え、油が浮かないようにしっかりなじむまで泡立て器で混ぜます。

  • 4

    4

    ふるったAを3回に分けて加え、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜます。

  • 5

    5

    別のボウルで、卵白にメープルシュガー(卵白用)を4回に分けて加えながら、ハンドミキサー高速でメレンゲを泡立てます。
    【Point】たっぷり持ち上げるとツノの先が軽く折れる状態まで、しっかり泡立てる。

  • 6

    6

    4のボウルに5のメレンゲの約1/3量を加え、マーブル状になるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  • 7

    7

    6の生地を5のメレンゲのボウルに戻し、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
    【Point】泡を潰しすぎないようにふんわりと「の」の字を書くように混ぜます。

  • 8

    8

    生地を口金なしの絞り袋に入れ、カップの7分目程度まで流し入れます。

  • 9

    9

    170℃に予熱したオーブンで約18分(15分→反転3分)焼きます。
    焼きあがったら台の上に数回落として蒸気を抜き、ベーキングシートを敷いたケーキクーラーの上で逆さにして冷まします。
    【Point】大きく上がった生地の膨らみが、少し落ち着いてきたら焼き上がりの目安。竹串を刺して確認してもOK。蒸気を抜き、逆さにして冷ますことで、生地のしぼみを防ぐ。

  • 10 かぼちゃクリーム

    10 かぼちゃクリーム

    かぼちゃペーストにメープルシュガー、牛乳を加え、泡立て器で混ぜ合わせ、沸々するまで電子レンジで加熱します。(目安:500w1分20秒~)
    氷水でしっかり冷やします。

  • 11

    11

    生クリームを少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
    氷水に当てながら、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てます。
    【Point】しっかり冷やしながら泡立てることでなめらかなクリームになる。

  • 12 仕上げ

    12 仕上げ

    かぼちゃクリームを8分立ての固さに調整し、口金をセットした絞り袋に入れます。
    【Point】8分立ては「泡立て器でクリームが落ちずに持てるくらい。(ツノは立たない)」

  • 13

    13

    9の冷めたカップシフォンの上に12のかぼちゃクリームを渦巻き状に絞り、チョコの飾りを飾ります。
    完成です。