さつまいものスティックチーズケーキ

作り方

• 準備1

  ・型の側面に、型準備用のバターを薄く塗り、型紙を敷きます。
  ・湯せんを用意します。
  ・オーブンは170℃に予熱します。

• 準備2

  ・コーンスターチは直前にふるいます。
  ・クリームチーズは常温に出すか、電子レンジ500wで約20秒加熱して柔らかくします。
  ・全卵と卵黄は室温に戻します。
  ・アーモンドスライスは180℃に予熱したオーブンで約8分きつね色になるまでローストします。

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  1　底生地

  Aをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。

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  2

  グラハムビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。

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  3

  1に2を加え、シリコンスプーンで混ぜ合わせ、 準備した型の全体に広げ平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  4　チーズケーキ

  Bをボウルに入れ、ハンドミキサー低速(又は泡立て器)でなめらかに練り合わせます。

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  5

  Cを4回に分けて加え、その都度なじむまでハンドミキサー低速(又は泡立て器)で混ぜ合わせます。

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  6

  生クリームを3回に分けて加え、その都度なじむまで泡立て器で混ぜ合わせます。

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  7

  ふるったコーンスターチを加え、泡立て器で混ぜます。

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  8

  レモン果汁を加え泡立て器で混ぜ、最後はゴムベラで整えます。

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  9　焼成

  型に流し入れ、170℃のオーブンで約50分(30分→反転20分)焼きます。
  【Point】表面がきつね色になり、ゆすると軽くゆれる位になったら焼き上がりの目安。早く表面が焦げてしまいそうな場合はアルミホイルを被せて焼く。

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  10

  焼きあがったら粗熱が取れるまで冷まし、その後冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から外します。
  ※冷やす目安:約2時間

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  11　さつまいもクリーム

  ボウルに入れたさつまいもフレークに人肌に温めた牛乳(目安:500w約30秒)を加え、ゴムベラで混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜ合わせます。

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  12

  生クリームを3回に分けて加え、その都度なじむまでゴムベラで混ぜ合わせます。

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  13　仕上げ

  チーズケーキの端を4辺とも切り落とし、4等分にカットします。
  ※カットの目安:約11cm×3cm

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  14

  トレーに滑り止めでさつまいもクリームを少量塗り、チーズケーキを置きます。

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  15

  星口金をセットした絞り袋にさつまいもクリームを入れ、渦巻き状に絞ります。

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  16

  ローストしたアーモンドスライスを上に飾り、溶けない粉砂糖をふり完成です。

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  <ラッピング>

  箱を組み立てケーキを入れ、ふたをしてシールを貼って完成。

※ケーキを冷やす時間は含まない。