レシピID 20190718090227

洋菓子 ケーキ

かんたんプチモンブラン

初級レベル

30分

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冷蔵庫

cuocaのレシピ

焼成済みのタルトカップを使って、お手軽なモンブランを作りましょう!
フランス産のマロンペーストを使用して、簡単ですが本格的な味わいのモンブランをお楽しみいただけます。

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タルトカップ小 6個分

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作り方

  • 準備

    中に入れる栗の渋皮煮は1粒を4等分の大きさにカットし、上に飾る栗は8等分ほどの大きさにカットしておく。

  • クリーム1

    生クリームを8分立てにする。
    ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

  • 2

    〈クリーム1〉の生クリームを小さなスプーンでタルトカップに少しのせ、中に入れる用の栗の渋皮煮をのせる。
    その上から栗を覆う程度の生クリームをのせ、スプーン等で山形にならす。
    冷蔵庫で冷やしておく。

  • モンブランクリーム1

    マロンペーストをゴムべらでなめらかになるまでほぐす。

  • 2

    〈モンブランクリーム1〉に牛乳を2~3回に分けて加える。
    1回目はペーストが固く混ぜにくいので、少量の牛乳でダマができないように混ぜる。

  • 3

    モンブラン口金(中)をつけた絞り袋に〈モンブランクリーム2〉を入れ、〈クリーム2〉の生クリームのまわりに絞る。

  • 仕上げ

    〈モンブランクリーム3〉にトッピング粉糖を茶こし(シュガーストレーナー)でふりかける。
    飾りの栗の渋皮煮をのせて、お好みでナパージュを塗ってできあがり。

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