かんたんプチモンブラン

作り方

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  準備

  中に入れる栗の渋皮煮は1粒を4等分の大きさにカットし、上に飾る栗は8等分ほどの大きさにカットしておく。

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  クリーム1

  生クリームを8分立てにする。
  ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

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  2

  〈クリーム1〉の生クリームを小さなスプーンでタルトカップに少しのせ、中に入れる用の栗の渋皮煮をのせる。
  その上から栗を覆う程度の生クリームをのせ、スプーン等で山形にならす。
  冷蔵庫で冷やしておく。

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  モンブランクリーム1

  マロンペーストをゴムべらでなめらかになるまでほぐす。

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  2

  〈モンブランクリーム1〉に牛乳を2～3回に分けて加える。
  1回目はペーストが固く混ぜにくいので、少量の牛乳でダマができないように混ぜる。

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  3

  モンブラン口金(中)をつけた絞り袋に〈モンブランクリーム2〉を入れ、〈クリーム2〉の生クリームのまわりに絞る。

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  仕上げ

  〈モンブランクリーム3〉にトッピング粉糖を茶こし(シュガーストレーナー)でふりかける。
  飾りの栗の渋皮煮をのせて、お好みでナパージュを塗ってできあがり。