ルビーチョコレートのタルトショコラ

作り方

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  ジャム1

  タルト台にラズベリージャムを入れます。
  (1個あたり　約大10g 小5g)

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  ジャム2

  タルト台の隅まで広げます。

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  ガナッシュ1

  チョコレートと生クリームを湯煎や電子レンジなどで温めます。
  (電子レンジの場合温めすぎないように注意して下さい。)

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  ガナッシュ2

  溶けたチョコレートに生クリームを数回に分けながら注ぎ、都度混ぜ合わせます。

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  ガナッシュ3

  全体が混ざったらジャムを入れたカップに流しいれます。
  (1個辺り　約大30g 小10g)

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  デコレーション

  ガナッシュが固まらないうちにチョコペンと竹串を使って小さなハートを描きます。

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  トッピング

  ガナッシュが固まらないうちにフリーズドライフランボワーズとピスタチオを飾ります。

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  冷却・完成

  冷蔵庫でしっかりと冷やし固まったら完成