レシピID 20170916112754

洋菓子 その他洋菓子

チョコバナナタルト

初級レベル

45分

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オーブン 冷蔵庫

cuocaのレシピ

さっぱりしたバナナとほろにがチョコレートがベストマッチ!
焼成済のタルト台を使えば、クリームをつめてフルーツを飾るだけで本格タルトのできあがりです!

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作り方

  • 準備

    160℃に予熱したオーブンでアーモンドスライスを約10分、香ばしい色になるまでローストし、冷ましておく。
    ・下塗り用、チョコレートカスタードクリーム用、上がけ用のチョコレートを60℃位の湯せんにあてて溶かす。

  • 作り方1

    タルト台に刷毛で下塗り用のチョコレートを塗り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  • 2

    チョコレートカスタードクリームを作る。
    カスタードクリームパウダーに水を入れてホイッパーでよく混ぜる。
    なめらかになったら、溶かしておいたチョコレートを加えて混ぜる。
    ※チョコレートが固まってしまったら、軽く湯せんにあてながら混ぜ溶かして下さい。

  • 3

    1のタルトに2を入れて平らにならす。

  • 4

    バナナの皮をむき、2.5〜3cmに乱切りする。
    3の上にのせる。

  • 5

    小さめの鍋にナパージュと水を入れてよく混ぜ、弱火にかけて溶かす。
    冷めてしまう前に手早く4のバナナの表面に刷毛で塗る。
    ※刷毛は水で濡らし、軽く水気を切っておく。
    冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  • 6

    溶かしておいた上がけ用のチョコレートを人肌まで冷まし、コルネ袋に入れて5の上にしぼる。

  • 7

    タルトのふちに茶こしでトッピング粉砂糖をふり、ローストしておいたアーモンドスライスを散らせばできあがり。

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