基本のチョコバナナタルト

作り方

• 

  

  準備

  ・160℃に予熱したオーブンでアーモンドスライスを約10分、香ばしい色になるまでローストし、冷ましておく。
  ・下塗り用、チョコレートカスタードクリーム用、上がけ用のチョコレートを60℃位の湯せんにあてて溶かす。

• 

  

  作り方1

  タルト台に刷毛で下塗り用のチョコレートを塗り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

• 

  

  2

  チョコレートカスタードクリームを作る。
  カスタードクリームパウダーに水を入れてホイッパーでよく混ぜる。
  なめらかになったら、溶かしておいたチョコレートを加えて混ぜる。
  ※チョコレートが固まってしまったら、軽く湯せんにあてながら混ぜ溶かして下さい。

• 

  

  3

  1のタルトに2を入れて平らにならす。

• 

  

  4

  バナナの皮をむき、2.5〜3cmに乱切りする。
  3の上にのせる。

• 

  

  5

  小さめの鍋にナパージュと水を入れてよく混ぜ、弱火にかけて溶かす。
  冷めてしまう前に手早く4のバナナの表面に刷毛で塗る。
  ※刷毛は水で濡らし、軽く水気を切っておく。
  冷蔵庫に入れて冷やし固める。

• 

  

  6

  溶かしておいた上がけ用のチョコレートを人肌まで冷まし、コルネ袋に入れて5の上にしぼる。

• 

  

  7

  タルトのふちに茶こしで溶けない粉砂糖をふり、ローストしておいたアーモンドスライスを散らせばできあがり。