フルーツ&ホワイトチョコパウンド

レシピID 20190622110606

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

ホワイトチョコレートを使った、しっとりしたパウンドケーキのレシピ。
ドライフルーツとホワイトチョコのハーモニーが絶妙。お好きなドライフルーツでお作りくださいね。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 準備

    準備

    ・バターを常温に戻す際は、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
    ・卵を常温に戻す。
    ・型に敷き紙を敷く。
    ・オーブンは180℃に予熱しておく。
    ・アプリコットやイチジクなどの大きいフルーツを小さくカットしておく。

  • 生地1

    生地1

    バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようすり混ぜる。

  • 2

    2

    塩を加えてよくすり混ぜ、続いてグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
    ※目安は砂糖の粒がなくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。

  • 3

    3

    ほぐしておいた卵を(分離防止のため)少量ずつ3〜5回に分けて加える。
    ※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。

  • 4

    4

    粉とベーキングパウダーを一度に加える。切るように手早く混ぜる。

  • 5

    5

    粉気がなくなったら、ホワイトチョコとフルーツを入れ、混ぜる。

  • 6

    6

    具材が合わさり、つやが出るまでしっかり混ぜる。
    ※こねすぎるとネバリの原因であるグルテンが発生してしまうので、注意しましょう。

  • 7

    7

    生地を型に入れ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。
    ※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。

  • 8

    8

    生地の表面にアーモンドスライスを散らす。

  • 9

    9

    予熱しておいたオーブンに入れ、170℃で約45分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければできあがり。
    ※中央部に焼き色がつき、指で押すとはね返るのが目安です。

  • 準備のコツ

    バターを常温に戻す際は、1cm角くらいに切るとムラなく、短時間でやわらかくできます。 敷き紙は縦横高さを測り、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていくとうまくいきます。