フルーツ&ホワイトチョコパウンド

作り方

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  準備

  ・バターを常温に戻す際は、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
  ・卵を常温に戻す。
  ・型に敷き紙を敷く。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・アプリコットやイチジクなどの大きいフルーツを小さくカットしておく。

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  生地1

  バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようすり混ぜる。

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  2

  塩を加えてよくすり混ぜ、続いてグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
  ※目安は砂糖の粒がなくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。

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  3

  ほぐしておいた卵を(分離防止のため)少量ずつ3〜5回に分けて加える。
  ※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。

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  4

  粉とベーキングパウダーを一度にふるい入れる。切るように手早く混ぜる。

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  5

  粉気がなくなったら、ホワイトチョコとフルーツを入れ、混ぜる。

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  6

  具材が合わさり、つやが出るまでしっかり混ぜる。
  ※こねすぎるとネバリの原因であるグルテンが発生してしまうので、注意しましょう。

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  7

  生地を型に入れ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。
  ※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。

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  8

  生地の表面にアーモンドスライスを散らす。

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  9

  予熱しておいたオーブンに入れ、170℃に下げて約45分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
  ※中央部に焼き色がつき、指で押すとはね返るのが目安です。
  ケーキクーラーなどに出し、粗熱を取って完成。

• 準備のコツ

  バターを常温に戻す際は、1cm角くらいに切るとムラなく、短時間でやわらかくできます。 敷き紙は縦横高さを測り、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていくとうまくいきます。