レシピID o-ku-201310b-01

洋菓子 ケーキ

マロンとメープルのマルグリット

初級レベル

50分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ココアとメープル、2色のケーク生地を重ね、マロンをたっぷり焼き込みました。

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直径17cmマルグリット型1台分

材料
適量
明治バター(食塩不使用) 80g
50g
50g
卵(常温に戻す) 2個
100g
2g
10g
水(ココア用) 25g
6粒程度
使用する型
1個

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作り方

  • 1

    型にやわらかくした無塩バター(分量外)をぬり、アーモンドスライスを散らしてはりつける。冷蔵庫に入れておく。

  • 2

    無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、メープルシュガーを加える。白っぽくなるまでなるまで攪拌し、さらに砂糖を加えて攪拌する。

  • 3

    卵を溶いて少しずつ加える。

  • 4

    薄力粉、べーキングパウダーを合わせてふるいいれる。粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでゴムべらで合わせる。

  • 5

    ココアに水を加え、ペースト状にする。

  • 6

    (4)の生地の1/3の量を別にとり、(5)のココアペーストに混ぜ、ココア生地をつくる。

  • 7

    ココア生地を型に入れ、ふちにすりきりにするようにする。

  • 8

    真ん中をくぼませる。

  • 9

    のこりのプレーンの生地を半量ほどのせて平らにならす。

  • 10

    半割りにした栗渋皮煮をのせる。

  • 11

    残りのプレーンの生地をのせる。

  • 12

    真ん中をへこますようにならす。

  • 13

    180℃で20分、170℃にしてさらに15分くらい焼く。

  • 14

    焼けたら逆さにして型の上から軽く押し、底面を安定させる。型から出してラップをぴったりとし、さます。冷暗所または冷蔵庫で2日以上おいてからいただく

  • 15

    できあがり。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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