チョコロールブレッド

作り方

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  1

  バター、全卵、水以外の材料をボールに入れ、軽く混ぜておく。

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  2

  水と全卵を入れ手でこねる。粉っぽさがなくなったらバターを入れ再びこねる。

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  3

  生地がひとかたまりになってボールから離れるようになったら、こね板に出してよくこねる。生地が手につかなくなり、なめらかになったらこねあがり。

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  4

  大きめのボールに入れ、ラップをして30℃位の所で30〜40分発酵させる。

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  5

  生地を軽くガスを抜きして乾いた布巾をかけ、ビニール袋などに入れて乾燥しないようにし20分休める。 休ませている間にチョコシートをラップなどに挟み、25cm程度の正方形に伸ばしておく

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  6

  生地にめん棒をかけながら60×25cmにのばし手前にチョコシートを置いて折りたたむ。再び縦60cmまでのばし、3等分に切る。

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  7

  ロール状に巻き、端を切り落とさないように切り込みを入れ、クロスさせて型に入れる。

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  8

  35〜38℃位の所で30〜40分発酵させる。

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  9

  照り卵を塗り、スライスアーモンドをのせ180℃のオーブンで25分位焼成する。