パインとココナツのちぎりパン

作り方

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  準備

  缶詰のパイナップルは1枚を8等分にしておく。

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  カスタードクリーム1

  電子レンジにかけられるボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。空気を含み、白っぽくなればOK。

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  カスタードクリーム2

  ふるった薄力粉を加え、均一になるまで泡立て器で混ぜる。

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  カスタードクリーム3

  縦に裂いたバニラビーンズと牛乳を鍋で沸かし、茶漉しで漉しながら2に加える。

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  カスタードクリーム4

  均一になるまで泡立て器で混ぜる。

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  カスタードクリーム5

  電子レンジ(600W)で30秒、15秒、15秒、15秒と加熱し、都度泡立て器で混ぜる。滑らかになればOK。

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  カスタードクリーム6

  バットに流し、空気が入らないようぴったりラップをする。

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  カスタードクリーム7

  保冷剤を当てて急冷する。

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  生地1

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ね、丸めてボウルに入れる。

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  生地2

  ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

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  生地3

  パンチをしてガスを抜き丸めなおし、ボウルをかぶせて10分休ませる。

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  生地4

  ガス抜きめん棒で30×18cmに伸ばす。

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  生地5

  カスタードクリームをほぐしてから生地の上に乗せて伸ばす

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  生地6

  カットしておいたパインも並べ、端から巻いていく。巻き終わりはつまんで綴じる。

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  生地7

  包丁を使い、3.5cm幅にカットする。

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  生地8

  オーブンシートを敷いた型に入れる

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  生地9

  35℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約25分)

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  生地10

  ココナツロングをふりかける。

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  生地11

  170℃に予熱したオーブンで20〜22分ほど、良い焼き色が付くまで焼く。冷めたらアイシング(ふるった粉糖を水で溶いたもの)を飾る。