桜クリームたっぷり!春のあんぱん

レシピID 20200403093751

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

しっとりと甘いパン生地に、桜パウダーで風味づけしたクリーム・あんこをたっぷり入れました♩
桜の風味と塩気、ひんやりとミルキーなクリームが、あんぱんにベストマッチです!
ホイップクリームは、桜パウダーが入ると硬くなりやすいので、泡立てすぎないように気をつけてください。

  • 初級レベル
  • 50分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

作り方

  • 下準備

    下準備

    桜の花の塩漬けは、振り洗いし、塩抜きする。

  • 1

    1

    Panasonicホームベーカリーに★を入れ10分ほどこね、バターを加え、更に5分こねる。

  • 2

    2

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    優しくガスを抜き、6分割し、丸めなおす。
    濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。

  • 5

    5

    ベンチタイム中に、キッチンペーパーであんこの水気をとり、
    6等分にして、丸める。

  • 6

    6

    閉じ目を上にし、手のひらサイズに生地を広げ、あんこを包む。

  • 7

    7

    ベーキングシートをしいた天板に並べ、手で押さえて平らにならす。
    濡れ布巾をかけ、30℃前後の暖かいところで二次発酵をとる。(30分前後)

  • 8

    8

    生地がひと回り大きくなったら、刷毛で卵を塗り、水気をとった桜の花の塩漬けをのせる。(少し押し込むようにしてのせると◎)

  • 9

    9

    180℃のオーブンで18分焼く。焼き上がったら、しっかりと粗熱をとる。

  • 10

    10

    桜クリームの材料をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる。ゆるくツノが立つ程度でOK。口金をセットしたしぼり袋に入れる。

  • 11

    11

    パンの裏側に菜箸などで穴を開け、桜クリームを入れる。

  • 12

    12

    桜風味のクリームとあんこの組み合わせをお楽しみください♩

※発酵時間を除く