桜クリームたっぷり!春のあんぱん

作り方

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  準備

  ・桜の花の塩漬けは、振り洗いし、塩抜きする。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱する。

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  1　パン生地

  Panasonicホームベーカリーに★を入れ10分ほどこね、バターを加え、更に5分こねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の環境で60分前後一次発酵をとる。
  ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  生地が約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、6分割し、丸めなおす。
  濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。

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  5　フィリング

  ベンチタイム中に、キッチンペーパーであんこの水気をとり、6等分にして、丸める。

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  6

  生地の閉じ目を上にし、手のひらサイズに生地を広げ、5のあんこを包む。

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  7

  ベーキングシートを敷いた天板に並べ、手で押さえて平らにならす。
  濡れ布巾をかけ、30℃前後の環境で、30分前後二次発酵をとる。

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  8　トッピング

  生地がひと回り大きくなったら、刷毛で卵を塗り、水気をとった桜の花の塩漬けをのせる。
  ※桜の花は、少し押し込むようにしてのせると◎

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  9

  180℃に予熱したオーブンで18分焼く。焼き上がったら、しっかりと粗熱をとる。

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  10　桜クリーム

  桜クリームの材料をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる。ゆるくツノが立つ程度でOK。口金をセットしたしぼり袋に入れる。

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  11

  パンの裏側に菜箸などで穴を開け、桜クリームを入れる。
  ※あんこの上側にクリームが入るように、あんこの部分は貫通するように穴を開けます。

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  12

  桜風味のクリームとあんこの組み合わせをお楽しみください♩

※発酵時間を除く