ちぎって楽しい♩シナモンツイストブレッド

作り方

準備

・シナモンシュガー、シナモンシュガーペーストは、それぞれ使うまでに混ぜ合わせておく。
・焼成までにオーブンに170℃の予熱を入れる。
・パンを冷ましている間にアイシングを作る。(水は調整しながら入れてください。)
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
ラップをかけて10分休ませる。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ、35℃で60分前後、一次発酵をとる。
4

生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。
5　ベンチタイム

生地のガスを優しく抜き、丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
6　成形

生地のとじめを下にして、めん棒で30×18cmの横長の長方形に広げる。
7

刷毛で生地の表面にうっすら水(分量外)を塗って、混ぜておいたシナモンシュガーを広げる。
ドレッジで16等分に切る。
8

カットした生地の中央に、ドレッジで切り込みを入れ、数回ねじる。
9　二次発酵

少し隙間を作って、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけて35℃で30分前後二次発酵をとる。
10　焼成

全体がふっくらとしたら、刷毛で表面に作っておいたシナモンシュガーペーストを塗る。 170℃に予熱したオーブンで18分前後焼く。
11

焼きあがったら、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。
12　アイシング

仕上げにアイシングをかけたら出来上がり。
お好みのサイズにちぎって召し上がれ。
<ラッピング>①

アイシングが完全に乾いたら、パンを2本ずつちぎり、指定の袋に入れる。
②

袋を裏側に折り返し、テープで留める。
③

袋の左右も裏側に折り返し、同様にテープで留める。
※シールを留めた場所が分かりやすいように、色付きテープを使用しています。セロハンテープなどをご利用ください。
④

正面にシールを貼り完成。