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レシピID 20251209153006
パイシートで手軽に作れる、香ばしい洋梨のパイタルト。
サクッと軽いパイ生地に、アーモンドクリームのコクと洋梨のやさしい甘みがよく合います。
小さなブリキ型で焼けば、見た目も可愛らしい仕上がりに♩
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・焼成までに天板をセットした状態でオーブンに200℃に予熱を入れる。
・12cm四方のオーブンシートを6枚用意する。それぞれ四つ折りにし、折り目に沿って、四方から3cmほどの切り込みを入れる。
・アーモンドクリームの材料は室温に戻す。
・洋梨は3-4mm幅にスライスし、水気を切る。
・仕上げまでにピスタチオをみじん切りにする。
1 パイタルト
パイシートを半解凍の状態で6等分に切る。
めん棒で、型よりひとまわり大きいサイズにのばし、型に敷き込む。
2
はみ出た生地はハサミなどで切り落とす。
3
フォークでピケをする。
4 焼成
準備したオーブンシートを重ね、タルトストーンを型いっぱいまで入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。
※タルトストーンが足りない場合は、数回に分けて焼いてください。
※すぐに焼かない生地は、型ごと冷蔵庫で保管してください。
5
焼き上がったら型ごとケーキクーラーに移す。
タルトストーンとオーブンシートを取り除き、粗熱をとる。
※タルトストーンは非常に熱くなっているため、素手では触らないでください。
オーブンは180℃に予熱しておく。
6 アーモンドクリーム
ボウルに常温にしたバター、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
全卵、アーモンドプードルを2〜3回に分けて交互に加え、その都度均一になるまで混ぜる。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
7
冷えたアーモンドクリームを軽く練り直し、絞り袋に移す。
8 組み立て
冷めた5のパイタルトに7のアーモンドクリームを均等に絞る。
9 焼成
準備しておいた洋梨をトッピングし、180℃のオーブンで30分ほど焼く。
10
焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
11 仕上げ
冷めたら刷毛でミロワールヌートルを塗り、刻んだピスタチオを散らして完成。
<ラッピング>①
タルトのサイズに合わせてカットしたOPPシートを表面にかぶせる。
②
タルトを袋に入れ、シールなどで封をして完成。
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