お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 4006Z
準備1
洋梨はしっかり水気を切り、中心まで火が通りやすいように、薄くスライスしておく。
2
ピスタチオは刻んでおく。
3
バターは室温に戻しておく。
4
薄力粉はふるっておく。
5
オープンを170℃に予熱しておく。
作り方1
タルト生地を作ります。バターをクリーム状にして砂糖を加え、よく混ぜ合わせ、卵黄を加え混ぜます。
2
薄力粉を加え、ゴムベラでひとまとめにして、ラップに包んでしばらく冷蔵庫で休ませます。
3
アーモンドクリームを作ります。アーモンドパウダーと薄力粉を目の粗いもので合わせてふるいます。
4
バターをクリーム状にし、砂糖を入れて混ぜます。
5
溶いた全卵とラム酒を合わせ、(3)の粉を入れで混ぜ合わせます。
6
組み立てます。タルト生地をめん棒で3mm厚に伸ばし型に敷き、ピケ(生地がふくらまないように生地にフォークで穴をあける)をします。
7
タルト生地の上にアーモンドクリームを入れ、平らにならします。
8
洋なしをアーモンドクリームの上に並べ、170℃〜180℃のオーブンで50分焼成します。
9
アプリコットジャムと水をレンジで加熱しゆるめ、焼きあがったタルトの表面にはけで塗ります。
10
茶漉しで粉砂糖をタルトの縁にふりかけ、ピスタチオを飾ります。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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