お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 1

  

  パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、20分ほどこねる。

• 2

  

  生地を丸め直し、ボウルに入れたらラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

• 3

  

  生地の大きさが2倍ほどになれば一次発酵終了。

• 4

  

  カードを使ってボウルから生地を取り出し、6分割にする。
丸め直して、濡れ布巾をかけたら10分ベンチタイムをとる。

• 5

  

  ベンチタイム中にポテトフィリングを作る。
マッシュポテトフレークと水をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
全体が均一になったらマヨネーズを加え、粗塩、ブラックペッパーで味を整える。
出来上がったら6等分にし、丸めておく。

• 6

  

  ベンチタイムが終わったら、生地の閉じ目を上にし、手を使って直径10cmの円形にする。

• 7

  

  生地の中央にポテトフィリングを置き、包む。
とじ目をしっかりと閉じる。

• 8

  

  とじ目を下にしてベーキングシートに乗せたら、30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

• 9

  

  二次発酵の間にマヨコーンを作る。
水気を切ったコーンと、マヨネーズ、ピザ用チーズを合わせておく。

• 10

  

  一回り生地が大きくなったら、二次発酵終了。

• 11

  

  刷毛を使って表面に太白ごま油を塗り、ハサミを使って十字に切り込みを入れる。

• 12

  

  切り込みをハサミの先端などで軽く開き、マヨコーンを均等に乗せる。
220℃で18分焼成する。

• 13

  

  焼き上がりの状態。

• 14

  

  粗熱が取れたらドライパセリをかけ、完成!

• 著者プロフィール

  

  藤井玲子(ふじいれいこ)料理研究家。
  大手料理教室にて6年間、述べ1500人以上へのレッスンを開催。その経験を活かし、気軽に作れるパンのレシピをお届けします。
  現在、marimo cafeにてパン教室を開催中。
  普段の活動の様子はこちら https://www.instagram.com/rekoneko/