作り方

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  1

  パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、20分ほどこねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れたらラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  生地の大きさが2倍ほどになれば一次発酵終了。

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  4

  カードを使ってボウルから生地を取り出し、6分割にする。丸め直して、濡れ布巾をかけたら10分ベンチタイムをとる。

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  5

  ベンチタイム中にポテトフィリングを作る。マッシュポテトフレークと水をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。全体が均一になったらマヨネーズを加え、粗塩、ブラックペッパーで味を整える。出来上がったら6等分にし、丸めておく。

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  6

  ベンチタイムが終わったら、生地の閉じ目を上にし、手を使って直径10cmの円形にする。

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  7

  生地の中央にポテトフィリングを置き、包む。とじ目をしっかりと閉じる。

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  8

  とじ目を下にしてベーキングシートに乗せたら、30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

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  9

  二次発酵の間にマヨコーンを作る。水気を切ったコーンと、マヨネーズ、ピザ用チーズを合わせておく。

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  10

  一回り生地が大きくなったら、二次発酵終了。

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  11

  刷毛を使って表面に太白ごま油を塗り、ハサミを使って十字に切り込みを入れる。

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  12

  切り込みをハサミの先端などで軽く開き、マヨコーンを均等に乗せる。220℃で18分焼成する。

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  13

  焼き上がりの状態。

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  14

  粗熱が取れたらドライパセリをかけ、完成!

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  著者プロフィール

  藤井玲子(ふじいれいこ)料理研究家。
  大手料理教室にて6年間、述べ1500人以上へのレッスンを開催。その経験を活かし、気軽に作れるパンのレシピをお届けします。
  現在、marimo cafeにてパン教室を開催中。
  普段の活動の様子はこちら https://www.instagram.com/rekoneko/