ジューシーな味わい◎ブリキ型で焼くガーリックバターフォカッチャ

作り方

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  準備

  ・成形までに型に刷毛でオリーブオイル(分量外)を薄く塗っておく。
  ・焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180℃の予熱を入れる。
  ・パンが焼きあがるまでに、ガーリックバターのバターとにんにくのすりおろしを耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ600wで1分加熱する。塩、パセリ(ドライ)を入れて混ぜ合わせる。

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  1　パン生地

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
  ラップをかけて10分休ませる。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

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  3　一次発酵

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをかけ、35℃で60分前後一次発酵をとる。

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  4

  生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。

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  5　分割・ベンチタイム

  生地のガスを優しく抜き、6分割して丸める。
  濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

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  6　成形・二次発酵

  優しくガスを抜き、型に入れる。
  型のサイズに合わせて生地を広げ、濡れ布巾をかけ、35℃で30分前後二次発酵をとる。

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  7　焼成

  生地全体がふっくらとしたら、刷毛で表面にオリーブオイルを塗り、指で数箇所穴を開け、180℃のオーブンで15分前後焼く。

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  8

  焼き上がったら、パンが熱いうちに準備しておいたガーリックバターを刷毛で塗る。
  バターがある程度染み込んだら、型から取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとり完成。

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  <ラッピング>

  完全に冷めたパンをラップで包み、袋に入れ、シールで封をする。

※発酵時間は含まない。