バットで気軽に!卵ひとつのふんわりロールケーキ

作り方

準備

・Aは合わせておく。
・生地の焼き上がりまでにシロップの材料を合わせておく。
・バットに敷紙をセットする。
・焼成までに天板をセットした状態で190℃の予熱を入れる。
1　ロールケーキ生地

ボウルに卵を割り、溶きほぐし、グラニュー糖を加えてさっと合わせる。
50~60℃の湯煎にあてて、温めながらハンドミキサーで泡立てる。
卵液が人肌程度になったら湯煎から外し、白くもったりとするまで、泡立てる。
2

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、均一にする。
あわせておいたAに、生地をひとすくい加え、均一になるまで混ぜたら、ボウルに戻して同様に混ぜる。
3　焼成

準備したバットに生地を流し入れ、カードでならし、軽く空気を抜く。
190℃のオーブンで10分前後焼く。
4

焼き上がったら敷紙ごとバットから取り出し、ケーキクーラーに移す。
側面についている敷紙を剥がし、ふんわりとラップをかけて冷ます。
5　クリーム

クリームの準備をする。
ボウルにクリームの材料を入れて、氷水にあて、ハンドミキサーで8分立てにする。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
6　仕上げ

生地が冷めたらラップごとひっくり返し、敷紙を全てはがす。
焼き色がついた面(焼成時に上になっていた面)を下にして、新しいクッキングシートに移す。
※この時に、クッキングシートの左右を、生地よりひとまわり大きいサイズになるようカットすると作業性が良くなります。
7

巻き終わりの部分を斜めに切り落とし、刷毛で全面にシロップをうつ。
8

5のクリームをカードで塗り広げる。
※巻き終わりに向かってクリームの厚みが薄くなると良いです。
9

手前から奥に向かって生地を巻き、クッキングシートで包んで、定規などを使い、締める。
クリップなどでシートを固定して、冷蔵庫で2〜3時間しっかり冷やす。
10　完成

温めた包丁でお好みのサイズにカットして完成。
※写真では2cm幅にカットしています。
<ラッピング>①

ケーキフィルムを半分の長さに切り、カットしたロールケーキを挟むようにして包む。
②

ロールケーキをシートごと袋に入れる。
③

シーラー、またはテープで封をする。
④

袋の上下は裏側に折り返してテープで固定する。
お好みでシールを貼る。
⑤

保冷剤と一緒に箱に入れる。