レモンとポピーシードのドーナツ

レシピID 20230221164016

オールドファッション風ドーナツのレモンバージョンです。
キリッと甘酸っぱくてポピーシードのプチプチが美味しいドーナツです。
ぜひお試し下さい♪

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ・ブルーポピーシードを乾煎りする。
    フライパンに入れ中火2分、焦げないように混ぜながら煎る。お皿に取り出し粗熱を取っておく。
    ※煎る事でブルーポピーシードの生臭さが消え香ばしく美味しくなります。

  • 準備2

    準備2

    ・材料を計量する。
    ・バターを常温に戻す。
    ・ボウルにリスドォル、ベーキングパウダー、乾煎りしたポビーシードを入れホイッパーで混ぜておく。

  • 準備3

    準備3

    ・レモンを絞る。生地用とアイシング用で50g程度絞る。(中1個あれば十分足ります。)
    ※レモンが無い場合は市販のレモン汁(有機レモンストレート果汁 )で大丈夫です。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    柔らかくしたバターにきび砂糖を入れ混ぜる。
    ※ポロポロした状態になります。

  • 2

    2

    溶きほぐした卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    粉類の半量を加え、しっかりと混ぜる。

  • 4

    4

    レモン汁25gとレモンオイル5滴、バニラオイル数滴を加えよく混ぜ合わせる。
    ※レモンオイルが無い場合は入れなくても良い。

  • 5

    5

    残りの粉類を加えたら粉気が無くなるまでしっかりと混ぜ合わせ、手でボウルに押し付けるようにしてひとまとめにする。

  • 6

    6

    ラップに包み1cmの厚みになるようにのばす。
    冷蔵庫で30分以上冷やす。

  • 7 生地を抜く

    7 生地を抜く

    しっかりと冷えた生地をドーナツ型やセルクルで抜く。
    ※余った生地は集めて1cmの厚さにのばし再度型抜きしてください。計7個ほどのドーナツが取れます。さらに余った生地は丸めて揚げて下さい。
    中心の切り込みはセルクルや爪楊枝で4mmほど深めに入れる。

  • 8 揚げる

    8 揚げる

    170℃の油で揚げる。切り込み面を上にして1分半~2分、ひっくり返して1分半~2分キツネ色になるまで揚げて下さい。 ※揚げている時に泡が出るので大きめの鍋やフライパンで2個ずつ揚げて下さい。

  • 9 

    9 

    キツネ色になれば揚げ上がり。網に取りしっかりと油を切る。

  • 10 レモンアイシング

    10 レモンアイシング

    ドーナツの油を切っている間にアイシングを作る。
    粉砂糖100gにレモン汁11g、水11gを加えよく混ぜる。

  • 11 仕上げ

    11 仕上げ

    まだ温かいドーナツにアイシングを付ける。

  • 12 完成

    12 完成

    アイシングが乾く前にピスタチオをパラリとトッピング。 生地が冷めてアイシングが乾いたら完成です。

※生地を冷やす時間は含まない。