【グルテンフリー】ふわもち!米粉のマロン生シフォンケーキ

作り方

準備

・パウンド型に敷き紙を敷く。
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
・オーブンを180度に予熱する。
1　シフォン生地

卵白をハンドミキサーで泡立て、卵白用のグラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さの、艶のあるメレンゲを作る。
2

別のボウルに入れた卵黄に卵黄用のグラニュー糖(5g)を加え、メレンゲをたてたときに使用したハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。
3

2のボウルに米油、無調整豆乳、米粉の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
4

1のメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、ハンドミキサーで全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。
5

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
6

準備した型に生地を流し入れ、天板にのせて180度のオーブンで25分ほど焼く。
焼きあがったら型に入れたまま台に数回落とす。その後に型から外し、敷き紙をはがしてケーキクーラーの上で粗熱を取る。
7　マロンクリーム

生クリームを8分立てにする。
8

別のボウルにマロンピューレを入れ、ホイッパーで軽くほぐしたら、8分立てにした生クリームの一部を加えてよく混ぜ合わせる。
9

7と8をよく混ぜ合わせ、丸口金をセットした絞り袋に詰める。
10　仕上げ

粗熱の取れたシフォンケーキの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。
11

菜箸であけた両サイドの穴から9のマロンクリームをゆっくりと注入し、冷蔵庫で冷やして完成。
<ラッピング>①

箱を組み立て、生シフォンを入れて蓋をする。
②

リボンを周りに巻き、中心より少し右側でリボン結びをし、余分なところを切り落とす。
リボンの少し下にナチュラルテイスティシールを貼って完成。