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レシピID 20251007111206
マロンピューレをたっぷり練りこんだ、米粉のガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)です。
栗の甘味や風味をしっかりと感じることができ、しっとりほろほろ食感がたまらなく美味しい。
マロンピューレをたくさん練り込んでいるので、ほっくり感も感じる秋にぴったりなスイーツです◉
苦手な方でも簡単にできるラッピング方法もご紹介しています♪
夢さんのグルテンフリーガレットブルトンヌシリーズの一覧はこちら。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 生地作り
バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
なめらかにしたバターにマロンピューレ、きび砂糖、卵黄を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2
製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめる。
3
生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。
4
生地を抜型で抜く。
ドリュールの材料を混ぜ合わせて生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。
5
写真のようにフォークで表面に模様をつける。
生地を冷蔵庫または冷凍庫に入れて生地が固くなるまで冷やす。生地がしっかりと固くなったらオーブンを160度に予熱する。
6 焼成
予熱が完了したら、160度のオーブンで25分ほど焼く。
焼きあがったら粗熱を取り完成。
<ラッピング>①
円筒ケースにガレットブルトンヌを4つ入れて、ふたをする。
②
円筒ケースの上からリボンをかけて、底の部分で交差させて上に持ってくる。
底の部分がずれないようにセロハンテープで留める。
③
上に持ってきたリボンを写真のようにリボンの下に通し、そのまま180度回転させて、リボンの中心部分が円筒ケースの蓋の真ん中になるようにする。
④
リボン結びをする。
⑤
リボンの長すぎる部分をハサミで切り落とし、リボンの結び目にマロンシールを貼り、完成。
※生地を休ませる時間は含まない。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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