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レシピID 20250922230623
生クリームの代わりに豆腐を使ったヘルシーな濃厚なかぼちゃチーズケーキに、キャラメリゼくるみを加えたザクザク食感のボトムがとっても合う!卵不使用です◉
ステビアヘルスブラウンを水に溶かして、胡桃にまぶして軽く炒めるだけであっという間にお手軽ヘルシーキャラメリゼくるみの完成!
ただのくるみを入れるだけとは大違いの美味しさ。キャラメリゼくるみがいい風味と食感を出してます♪
ハロウィンにぴったりな簡単ラッピングもご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型に型紙を敷く。
・Aを混ぜ合わせる。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・オーブンを160度に予熱する。
1 ボトム
フライパンにくるみを入れて中火で軽く炒り、混ぜ合わせたAを加えて全体に絡め、カリッとした見た目になったら火を止める。
2
クッキングシート等の上に出して粗熱をとる。粗熱が取れたら、包丁でくるみを粗く刻む。
3
Bをボウルの中でよく混ぜ合わせ、アルミホイルを敷いたトースター天板に薄く広げ、600wのトースターで8〜9分ほど加熱する。
※均一に火を通すため、途中全体をかき混ぜる。
4
3で使用したボウルに無塩バターを入れてレンジで加熱して溶かし、粗熱を取った3と刻んだ2を加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。
※ラップの上から手でしっかりぎゅっぎゅっと押して固めるように敷き詰めると、切り分ける際崩れにくくなります。
5 チーズケーキ生地
器の中でCを混ぜ合わせて、なめらかなかぼちゃペーストを作る。
6
新しいボウルに絹豆腐を入れて、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。
7
常温に戻したクリームチーズを加えて、さらになめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
8
ステビアヘルス、5のかぼちゃペースト、製菓用米粉の順に加えて、さらによく混ぜ合わせる。
9 焼成
8の生地を4の型に流し入れ、160度のオーブンで35〜40分ほど焼く。焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取る。
※焼きたてはフルフルしていて火が通ってないと思わかもしれませんが、冷えてくるとちゃんと固まるのでご安心ください。
※完全に冷めたら、冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しくなります。
10 仕上げ
仕上げのメープルシロップを表面に塗る。
11
お好きな大きさにカットして、かぼちゃの種を表面に飾ったら完成。
<ラッピング>①
カットしたチーズケーキを写真のように表面を下にしてワックスペーパーの上にのせる。
②
そのままチーズケーキをワックスペーパーで包み、裏側をセロハンテープで留める。
③
OPP袋に包んだチーズケーキを3つ並べて入れて、裏側をセロハンテープで留める。表面にハロウィンシールを貼り、完成。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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