【グルテンフリー】ザクほろ!米粉のほうじ茶フロランタン

作り方

準備

・オーブンを180度に予熱する。
1　クッキー生地

無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
そこにきび砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2

1のボウルに製菓用米粉とほうじ茶パウダーを加え、ゴムベラで画像のように粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。
3

2のような状態になったら手でこねるように混ぜ、生地をまとめる。
4

生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さにのばす。
5　焼成

クッキングシートの上に生地をのせ、180度のオーブンで15分ほど焼く。
生地を焼き始めたタイミングで小鍋にAの材料を入れる。
6　キャラメルアーモンド

クッキー生地が焼きあがったら小鍋を中火にかけ、ゴムベラで時々混ぜながら沸騰するまで加熱する。
とろみがついたら火を止めてアーモンドスライスを加え、混ぜ合わせる。
7　再焼成

焼きあがったクッキー生地の上に6のキャラメルアーモンドを均一になるように乗せ、180度のオーブンで12～14分ほど焼く。
※キャラメルアーモンドを端の端まで乗せて焼いていくと周りに流れ落ちていくので、周りのクッキー生地の部分は少し余白を持たせると良いです。
8

焼きあがったら粗熱を取り、生地が温かいうちにお好みの大きさに切り分けて完成。
※切り分ける際は、刃がギザギザの包丁を用いて、前後に動かすときれいに切れます。生地が完全に冷めてから切ったり、押切をするとクッキー生地がボロボロになってしまうので注意してください。
<ラッピング>①

袋の上部2/3をはさみで切り落とし、レースペーパーを半分に切る。
レースペーパーと、フロランタン3つを袋に入れ、後ろ側に折り込みテープで留める。
②

リボンを後ろ側で交差させ、手前に持ってきたらリボン同士を交差させる。
※手前に持ってきたとき、袋の斜め上に交差部分が来るようにすると、後々リボンを良い位置に持っていきやすいです。
③

そのままリボン同士を表側でくるっと一周させる。
※この作業でリボンの位置が定まります。
④

リボン結びをし、余計な部分をはさみで切り落として完成。