ふかふか生地が自慢♩基本のハムマヨチーズパン

作り方

準備

・成形までに、型に刷毛でバターを塗る。
・焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180℃の予熱を入れる。
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
ラップをかけて10分休ませる。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ、35℃で一次発酵を60分前後とる。
4

生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。
5　分割・ベンチタイム

生地のガスを優しく抜き、6分割して丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
6　成形

生地のとじ目を上にして、手でガスを抜きながら、ハムよりひとまわり大きい円形に広げる。
ハムを重ね、手前から生地を巻き、とじ目をとじる。
7

とじ目が内側になるように半分に折り畳み、端を残して折り目の方からカードで切り込みを入れる。
切り口を開き、準備した型に入れて形を整える。
8　二次発酵

ラップをかけ、35℃で二次発酵を30分前後とる。
9　焼成

生地全体がふっくらとしたら、刷毛で表面に塗り卵をし、マヨネーズをかける。絞り袋を使うと、より綺麗に絞れます。
中央にピザ用チーズをのせ、180℃のオーブンで16分前後焼く。
10

焼き上がったら、フォークなどでパンを取り出し、ケーキクーラーに移す。
※生地を傷つけないように気をつけてください。
仕上げにパセリを散らして完成。
<ラッピング>

冷めたパンをひとつずつラップに包む。
②

12のパンをルックバッグに入れ、袋をテープで留める。
②

正面にシールを貼り完成。