ごまサブレ

作り方

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  準備

  ・バターを1cm角にカットして冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  ・グラニュー糖、塩、薄力粉、アーモンドプードルも計量したら、ビニール袋にすべて入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  ・白ごまと黒ごまは合わせて混ぜておく。

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  1　生地作り

  フードプロセッサーに冷やしておいた粉類を入れて3秒ほど混ぜる。バターを入れてバターの塊がなくなり、さらさらになるまで混ぜる。
  溶きほぐした卵を加えて、オンオフを繰り返し5~6回ほど混ぜたら、ごまを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。

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  2

  生地をフードプロセッサーから出して、ラップに包んで平らにする。
  冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やしておく。

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  3　成形

  オーブンの予熱(170℃)を始める。
  冷やしておいた生地をベーキングペーパーの上に置いて、上からもう一枚をかぶせめん棒で5mm厚さに伸ばす。
  ※生地がだれるようならシートに挟んだ状態で、20分程冷蔵庫に入れて冷やす。

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  4

  上下のベーキングペーパーを一旦はがし、上側のベーキングペーパーをはずして、直径5cmの丸型で抜く。天板に敷いたシルパン(または新しいベーキングペーパー)の上に間隔を空けて並べる。
  ※抜いた後の生地もまとめて3と4と同様に型で抜く。

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  5　焼成

  170℃に予熱したオーブンに入れ20~25分焼成する。焼きあがったら網の上で冷まし完成。
  ※オーブンによって温度と時間は多少異なりますので、調整してください。
  ※サブレが完全に冷めたら湿気ないように缶や密閉容器に入れて保存してください。

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  <ラッピング>

  透明袋に4枚入れて、ドライマットを後ろ側に入れ、上の余ったところを後ろ側に折りテープで留める。
  表側の中央にシールを貼って完成。

※生地を休ませる時間は含まない。