クルミ入りクランブルのせバナナマフィン

作り方

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  準備(マフィン)

  ・生地のバターと卵、牛乳を室温に戻しておく。
  ・型にグラシンカップを敷いておく。
  ・チョコレートを5mm角くらいのザク切りにしておく。
  ・薄力粉とベーキングペーパーを合わせて振るっておく。
  

• 準備(クランブル)

  ・クランブルのバターは1cm角くらいにカットして、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  ・クルミを5mm角くらいのザク切りにしておく。
  ・オーブンを150℃で予熱する。
  ・天板にクッキングペーパーを敷く。

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  1　クランブル

  ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を入れて指先でぐるぐると混ぜる。
  準備したバターを入れ、指先で揉みこみながら粉類に混ぜ込む。そぼろ状になったら刻んだクルミを加えてざっくり混ぜる。

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  2

  クッキングペーパーの上に移して、ギュッと握ったら放してほぐしポロポロとした状態にする。
  150℃に予熱したオーブンに入れ15分焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

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  3　マフィン

  オーブンを170℃で予熱する。
  バナナを小さなバットに入れ、フォークで潰す。

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  4

  バターをゴムベラで練り、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
  卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。バニラオイルと牛乳を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて混ぜる。
  分離するので薄力粉を大さじ2ほど加えてハンドミキサーで混ぜる。
  

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  5

  ゴムベラに替えて薄力粉の半分を加えて混ぜ、バナナとチョコレートを加えて混ぜる。残りの薄力粉を加えてしっかりと混ぜる。
  準備した型の8分目くらいまで生地を分け入れる。中央を少しくぼませておく。

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  6　焼成

  2のクランブルをなるだけ中央のくぼみにのせて軽く押さえる。
  170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
  ※各オーブンで温度と時間は多少異なるので焼き色など様子を見て竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。

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  7　焼き上がり

  焼きあがったら、型から取り出して網の上で冷まして出来上がり。

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  <ラッピング>①

  クッキングペーパーをマフィンの周りに巻いて、無地クッキー袋にクッキングペーパーごと入れる。
  底まで入れたらクッキングペーパーを抜き取る。
  ※クッキングペーパーを使って入れることで袋に油が付かず、綺麗に入れられます。

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  ②

  袋の口を裏側に折りテープで留める。
  表側に紙糸を挟んだシールを貼り完成。