リング型で作るクリスマスケーキ　ガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・型にバターを塗って強力粉を振るっておく。
  ・無塩バターを室温に戻しておく。
  ・薄力粉とココアを合わせて振るっておく。
  ・オーブンを170℃で予熱を始める。

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  1　ガトーショコラ生地

  ボウルに室温にしたバターを入れゴムベラでなめらかにし、ハンドミキサーでクリーム状にする。
  粉砂糖を加えてふんわりと白っぽくなるまで混卵黄を加えてよく混ぜ、はちみつ、アーモンドプードル、牛乳、ラム酒を順に加えて混ぜ合わせる。

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  2

  スイートチョコレートは70℃くらいの湯煎にかけて溶かし、生地に加えて混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白を入れ、少し泡立てからグラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノがお辞儀するくらいのメレンゲを作る。

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  4

  生地にふるっておいた粉類の半分を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ほぼ粉が見えなくなったらメレンゲの半分を加えてさっくりと混ぜる。
  残りの粉類を加えて切るように混ぜ、おおよそ混ざったら残りのメレンゲを加えてボウルの底から大きくしっかりと混ぜる。

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  5　焼成

  生地を準備した型の8分目くらいまで流し込み、表面を平らにする。
  オーブンに入れ170℃で35分ほど焼く。
  ※生地が余った場合、カップなどに入れ一緒に焼く。焼き時間は25分程で取り出す。

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  6

  焼きあがったら熱いうちに型を逆さにして出し、網の上で冷ます。

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  7　ホイップクリーム

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分だてにして、冷ましたケーキの表面に塗り広げる。
  パレットナイフの先を使ってランダムに模様をつける。

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  8　デコレーション

  溶けない粉砂糖をふりかけ、トッピングにフリーズドライフレークフランボワーズと刻んだピスタチオをパラパラと置き、クリスマスオーナメントを飾って出来上がり。
  ※保存は冷蔵庫に入れておく。冷やすと生地が固くなっているので、食べるときはカットして10分ほど置いてからが、おすすめです。