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ゲストさま
レシピID 20260310155456
缶詰めのフルーツを使うので年中作れますが、苺のある時は少し入れることで彩がよくなります。
パウンド型で作るので、人数に合わせてカット出来るのが良いところです。まろやかなババロアと爽やかフルーツゼリーの組み合わせをお楽しみください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・フルーツ缶(フルーツカクテル)をザルに入れ、水分を切っておく。
・苺は乱切りにカットしておく。苺がない場合はフルーツカクテル200gにする。
・板ゼラチンはそれぞれふやかしておく。
1 フルーツゼリー
鍋にAの材料(水、グラニュー糖、レモン果汁)を入れて火にかけ混ぜてグラニュー糖を溶かす。沸騰したら火を止める。
ふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かす。コアントローを入れる。氷水に当てとろみがつくまでしっかり冷やす。
ゼリー液を冷やしている間、パウンド型の底に準備したフルーツカクテルと苺を敷き詰める。
2
氷水を入れたバットに型を入れ、しっかりと冷えた1のゼリー液を半量ほど注ぎ入れる。しばらく待ち残りのゼリー液を注ぎ入れる。
冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やし固める。
3 ババロア
鍋に牛乳とグラニュー糖の半量ほどを入れて火にかけて沸騰直前まで温める。
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてホイッパーですり混ぜる。温めた牛乳を卵黄のボウルに加えて混ぜ、鍋に戻す。混ぜながら中弱火にかけて緩いとろみがつくまで加熱する。
4
3の鍋にふやかして水気を切ったゼラチンを加えて混ぜて溶かし、コアントローを加えて混ぜる。
ボウルに移し替えて氷水に当て混ぜながら冷やす。
5
別のボウルに生クリームを入れ、6分立てにする。
6
冷めた4に5のクリームを加えて混ぜる。
7
2の固まったゼリーの上に6のババロアを流し入れ、冷蔵庫に入れ(3時間ほど)冷やし固める。
※ババロアが入りきらない場合は、プリンカップなどに入れ固める。
8
しっかり冷え固まったら、周りを50℃くらいの湯に当てて少し緩ませる。お皿を添えて、型ごとひっくり返して取り出し完成。
※お皿は水で少し濡らしておくと、カットしたときに取りわけやすいです。
※冷やし固める時間は含まない。
ケーキ屋さんに並ぶような美しいお菓子をInstagramやブログに投稿し、たくさんのフォロワーをお持ちのインスタグラマー。
お菓子作りが大好きで家族のために作っていたお菓子が、気が付けば友達やその周りの人たちにもおいしい!と評判に。
「”おいしい”と喜んでもらえると、また作りたくなる。」と話し、たくさんの方に喜んでもらえるようなお菓子のレシピの作成している。
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