はちみつババロア　いちご添え

作り方

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  準備

  粉ゼラチンを水で10分以上ふやかしておく。生クリームを角が立つくらいの8分立てに泡立てておく。

• 1

  アングレーズソースを作る。半量の砂糖、牛乳を鍋で一度沸騰させる。

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  2

  残りの砂糖と卵黄をすり混ぜる。

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  3

  沸かした牛乳の半量を合わせてよく混ぜる。

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  4

  再び全てを鍋にもどす。

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  5

  ごく弱火で混ぜながら加熱する。

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  6

  ポタージュくらいうっすらとろみがついたら火を止める。

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  7

  すぐにゼラチンを溶かす。

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  8

  蜂蜜を入れたボウルにあけ、よく混ぜる。

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  9

  ボウルごと氷に当て、混ぜながら冷やす。

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  10

  トロリとしてきたら、生クリームを2回にわけて混ぜ合わせる。

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  11

  最後にゴムベラでよくあわせる。

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  12

  型に流す。

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  13

  冷やし固める。

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  14

  40度くらいのお湯に型をつける。

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  15

  お皿をかぶせてひっくりかえし、型から抜く。

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  16

  いちごやブルーベリーをのせて飾る。

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  17

  好みでフルーツソース　ストロベリーを添える。