抹茶のパンナコッタ

作り方

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  1

  粉ゼラチンは冷水を加え、十分にふやかしておく。

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  2

  抹茶に水を加え、よく混ぜてペースト状にしておく。

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  3

  牛乳と砂糖を鍋に入れ、ふつふつしてくるぐらいまで加熱する。

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  4

  火を止めて(1)のゼラチンを加え、よく溶かす。

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  5

  (2)の抹茶ペーストに(4)の牛乳を少しずつ加え、抹茶を溶き伸ばすようにする。

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  6

  全体がよく混ざればよい。

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  7

  さらに生クリームを液状のまま加える。

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  8

  ボウルごと氷水に当て、混ぜながら少し濃度をつける。

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  9

  グラスやゼリーカップに流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。トッピング用の生クリームをトロッとするくらいに泡立て(五分立て程度)、適量をスプーンでのせる。

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  10

  抹茶を軽く振り、好みで黒豆甘納豆をのせる。

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  11

  ゼリー型に流したものは、40℃程度のお湯に型をつけて少し温める。皿をかぶせてひっくり返し、軽く振ると型から抜ける。

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  12

  好みで八分立てにした生クリームを星口金で絞り、軽く抹茶を振る。