バナナとココナツレモンムース

レシピID 20180607103631

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

クリーミーなココナツムースにバナナを合わせました。ムースは混ぜるだけなので、簡単! スリムなカットにクリームを絞ってシンプルな仕上がりに。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫

材料

15×10cm長方形セルクル1台分

材料

冷凍スポンジ15cm
1台
5g
水 (ゼラチンをふやかす)
25g
35g
32g
牛乳
72g
レモン汁・すりおろし皮
1/3個分
72g
バナナ
1/2~1/3本
60g
バナナ (デコレーション)
適量

作り方

  • 1

    1

    冷凍スポンジは解凍し、8mm厚さのものを2枚スライスする。2枚を継ぎ合わせて型で抜いて底にする。

  • 2

    2

    ムースココをつくる。ゼラチンを水でふやかしておく。ふるったココナツミルクパウダーと砂糖をよくまぜ、少しずつ牛乳をくわえる。

  • 3

    3

    水でふやかして湯煎でとかしたゼラチン、レモン皮のすりおろし、汁を加える。

  • 4

    4

    しっかりと泡立てた生クリームとあわせる。

  • 5

    5

    全体をまんべんなく混ぜ、なめらかな状態にする。

  • 6

    6

    半量くらい型に流して平らにならし、スライスしたバナナを並べる。バナナを押し込んでおく。

  • 7

    7

    残りのムースをながして平らにならす。

  • 8

    8

    冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

  • 9

    9

    型の周りにレンジで作った蒸しタオルをあてて温め、型を抜く。ナイフをガス台の火で軽く温めてカットし、キッチンペーパーでナイフを拭く、を繰り返して5等分にカットする。

  • 10

    10

    8分立てにしたデコレーション用の生クリームを1cm丸口金をつけた絞り袋に入れ、玉状に絞る。

  • 11

    11

    スライスしたバナナをかざる。