バナナとココナツレモンムース

作り方

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  1

  冷凍スポンジは解凍し、8mm厚さのものを2枚スライスする。2枚を継ぎ合わせて型で抜いて底にする。

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  2

  ムースココをつくる。ゼラチンを水でふやかしておく。ふるったココナツミルクパウダーと砂糖をよくまぜ、少しずつ牛乳をくわえる。

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  3

  水でふやかして湯煎でとかしたゼラチン、レモン皮のすりおろし、汁を加える。

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  4

  しっかりと泡立てた生クリームとあわせる。

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  5

  全体をまんべんなく混ぜ、なめらかな状態にする。

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  6

  半量くらい型に流して平らにならし、スライスしたバナナを並べる。バナナを押し込んでおく。

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  7

  残りのムースをながして平らにならす。

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  8

  冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

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  9

  型の周りにレンジで作った蒸しタオルをあてて温め、型を抜く。ナイフをガス台の火で軽く温めてカットし、キッチンペーパーでナイフを拭く、を繰り返して5等分にカットする。

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  10

  8分立てにしたデコレーション用の生クリームを1cm丸口金をつけた絞り袋に入れ、玉状に絞る。

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  11

  スライスしたバナナをかざる。