和三盆ムース 黒糖ジュレ添え

レシピID o-ku-201107b-01

和三盆糖は大変手間隙かけて精製された、上品な風味のお砂糖です。和菓子にももちろん使われますが、洋菓子に使うときは、せっかくの繊細な風味を損なわないようにします。ここではムースにしましたが、ベースは卵が入らずシンプルに牛乳だけ、生クリームは控えてメレンゲでふんわりとさせています。この和三盆ムースに、食感の異なる黒糖ジュレをあわせてみました。カップに流し、クラッシュゼリーにして盛り付けるもよし、ムースをすくって器に盛り付けてもよし、です!上品なお食事後のデザートにも。

  • 初級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫

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