ぷるぷる×まろやか♪黒糖ゼリーと黒糖牛乳ゼリーの2層デザート

作り方

• 準備

  ・板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  ・黒糖ゼリー用の黒砂糖とパールアガーは混ぜ合わせておく。
  ・ソースの材料は、混ぜ合わせておく。
  ・アーモンドスライスは軽く砕く。(ローストされていないものを使う場合はローストする。)

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  1　黒糖牛乳ゼリー

  鍋に黒砂糖、牛乳、生クリームを入れて混ぜながら沸騰直前まで温める。火を止め、ふやかしたゼラチンの水気を切って加え、混ぜ溶かす。
  ボウルに移して、氷水に当てながらしっかり冷やす。カップに均等に分け入れ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

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  2　黒糖ゼリー

  鍋に水を入れ、混ぜておいた黒砂糖とパールアガーを加えて混ぜる。火にかけ時々混ぜながら、沸騰直前まで温める。
  バットに移して粗熱を取り、その後冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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  3　仕上げ

  2の黒糖ゼリーをまな板に出し、1cmくらいのさいの目に切る。1の黒糖牛乳ゼリーの上に黒糖ゼリーを分け入れる。
  食べる直前に準備したソースをかけて、砕いたアーモンドスライスのせて出来上がり。

※冷やし固める時間は含まない。