アガーで作る!もっちり杏仁豆腐

作り方

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  1　杏仁豆腐

  小鍋にアガー、グラニュー糖、杏仁霜をあわせ、ゴムべらでよく混ぜる。

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  2

  牛乳を少しずつ加えながら1の粉類と合わせ、ゴムべらでダマにならないように混ぜる。

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  3

  生クリームを加え、弱火にかける。たえず混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

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  4

  容器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

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  5　シロップ

  小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。

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  6

  くこの実は熱湯をまわしかけて湯通しする。

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  7

  水気を切ったくこの実を5のシロップに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
  4の杏仁豆腐が完全に固まったら、冷やしたシロップを適量かけて完成。

※冷やし固める時間は含まない。