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レシピID 20251215174849
刻んだ柚子ピールと柚子パウダーを使っているので、爽やかな柚子の香りが豊かです。
高温でふっくら焼き上げ、柚子アイシングとピールを表面に散らした和風フィナンシェで、しっとり上品な甘さです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型にバター(分量外)を塗っておく。
・発酵バターを分割して小鍋に入れておく。
・Aの粉類を合わせて振るっておく。
・はちみつはレンジに15秒ほどかけて緩めておく。
・生地用のゆずピールをみじん切りにする。
・ボウルに水を入れておく。
1 生地
発酵バターを中火にかける。時々鍋を回して溶かす。
バターが溶けたら少し火を弱めて薄褐色になったら火を止めて、用意していた水に鍋底を一瞬当て、焦げが進まないようにする。
2
オーブンを200℃に予熱し始める。
ボウルに卵白を入れ泡立て器でコシを切るようにほぐす。グラニュー糖とはちみつを加えてよく混ぜる。
Aの粉類を加えて混ぜる。
3
冷ました1の溶かしバターを濾しながら加えて混ぜる。
4
最後に準備したゆずピールを加えて混ぜる。
5 焼成
準備した型に分け入れる。200℃に予熱したオーブンに入れ、12~14分焼く。
※はちみつが入っているので、少し焦げ色が強く付く。各オーブンで温度と時間は多少異なるので調整してください。
6
焼きあがったら、熱いうちに型から取り出し、網の上で冷ます。
※出しにくいときは竹串を使ってください。
7 アイシング
粉砂糖、ゆずパウダー、水を合わせて混ぜ、アイシングを作る。
完全に冷めたフィナンシェの表面に、ミニゴムベラで塗る。乾かないうちに刻んだゆずピールをのせる。アイシングが乾いたら出来上がり。
※保存は乾燥しないように密閉容器に入れるか、袋に入れておく。
<ラッピング>
袋にグラシンシートを入れる。
フィナンシェをベーキングペーパーで巻き、袋に入れ、袋の口を留める。
リボンを10cmに切りシールに挟んで、袋の表に貼り完成。
ケーキ屋さんに並ぶような美しいお菓子をInstagramやブログに投稿し、たくさんのフォロワーをお持ちのインスタグラマー。
お菓子作りが大好きで家族のために作っていたお菓子が、気が付けば友達やその周りの人たちにもおいしい!と評判に。
「”おいしい”と喜んでもらえると、また作りたくなる。」と話し、たくさんの方に喜んでもらえるようなお菓子のレシピの作成している。
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