ナッツをたっぷりのせたリングクッキー

作り方

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  準備

  ・バターを室温に戻しておく。
  ・薄力粉は合わせて振るっておく。
  ・ナッツ類は粗めに刻んでおく。

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  1　生地を作る

  ボウルにやわらかくしたバターを入れクリーム状にし、粉砂糖を加えてホイッパーで少し白っぽくなるまで擦り混ぜる。
  牛乳を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて混ぜる。2種類の薄力粉を加えたらゴムベラで切るように混ぜ、粉が見えなくなってきたら押し付けるようにしてまとめる。

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  2

  ベーキングペーパーを30cmほどの長さに2枚切り、一枚の上にまとめた生地を置き、上からもう一枚をかぶせめん棒で3mm厚さに広げる。
  冷蔵庫で30分ほど冷やす。 ※3mmのアクリルルーラーを両端に置いてのばすと、均一にのばせます。

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  3

  オーブンを170℃に予熱し始める。
  冷やした生地の上側のクッキングペーパーをはがして、菊型で抜き、真ん中を2.3cmの丸型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けておく。
  抜き終わりの生地は、ひとまとめにして再び3mmに伸ばして冷やし、同様に型抜きをする。

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  4　焼成

  170℃に予熱したオーブンに入れ、15~18分焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

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  5　　仕上げ

  コーティングチョコを湯煎にかけて溶かし、アイシング用コルネ袋に入れ先を5mm幅程にカットして、クッキーの真ん中にぐるりと一周絞り出す。
  チョコが固まらないうちに刻んだナッツやトッピングを飾り、固めたら完成。
  ※チョコレートが固まると付かなくなるので、少量ずつ作業する。
  ※完成後は湿らないように密閉容器に入れて保存する。

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  <ラッピング>

  OPPレーズンサンド袋にドライマットを入れ、その上にクッキーを入れてシールをぴったりと貼る。
  クリスマスのタグの紐をセロテープで留めて完成。

※生地を冷やす時間は含まない。