ラングドシャのチョコレートサンドクッキー

作り方

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  準備

  ・バター、卵白を室温に戻しておく。 ・薄力粉、アーモンドプードルを一緒にしてふるっておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・天板にベーキングペーパーを敷いておく。 ・絞り袋に丸口金#7を入れておく。 ・粉糖は30gずつに分けておく。

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  1

  ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。

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  2

  粉糖Aを入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵白を入れて、卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、コシを切る。 全体が均一な状態になったら、高速に変えて空気を含ませるようにして泡立てていく。

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  4

  卵白が空気を含んで白っぽくなってきたら、粉糖Bの1/3を加えてさらに泡立てていく。

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  5

  残りの粉糖を2回に分けて加えながら泡立て、つのが立つくらいのメレンゲを作る。

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  6

  (2)に(5)を2回に分けて加え、ホイッパーで大きく混ぜる。

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  7

  ふるった粉類を加えて、練らないよう、底からすくい上げるようにしてゴムべらで大きく混ぜる。

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  8

  生地を絞り袋に入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に左右から下方向の中心に向かって3cm位の長さに斜めに絞り抜き、ハート形に絞る。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。 (ふちに焼き色が付き、中心部分と底にもほんのりと焼き色がつくのが目安) 焼き上がったらケーキクーラーの上にのせて完全に冷ます。 ※冷めたら、同じような大きさ、形のものを前もってペアにして組み合わせておくと良いです。

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  10

  コーティングチョコを溶けやすいように細かく刻み、ボウルに入れて60℃程度の湯せんにあててとかす。 半分のクッキーの底にコーティングチョコホワイトまたはスイートを塗り、残りのクッキーと合わせてサンドする。

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  11

  残りのコーティングチョコをもう一度溶かしてコルネペーパーに入れ、先を少しだけカットし、細い線状にしぼってデコレーションする。 冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。

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  12

  【ラッピング】 クリアボックスに、パッキンを入れてラングドシャをつめたら、ハート形のかわいらしい形が映えるラッピングの完成です。