レシピID 9014

洋菓子 焼き菓子

ラング・ド・シャ

初級レベル

30分

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オーブン

TOMIZ

「猫の舌」という名の軽い食感の薄焼きクッキー。

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約20枚分

プレーン
無塩バター 38g
紅茶のラング・ド・シャ
22g
抹茶のラング・ド・シャ
23g
使用する道具
1個

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作り方

  • 準備1

    バター、卵白は室温に出しておく。

  • 2

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 3

    薄力粉はふるっておく。

  • 作り方1

    ボウルでバターをクリーム状に練る。

  • 2

    塩と粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    卵白は2〜3回に分けて、バニラも加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    薄力粉を加えてゴムベラでさっくり合わせたら、常温で30分休ませる。

  • 5

    口金をセットした絞り袋に(4)の生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に約7cm長さに間隔を空けて絞り出す。

  • 6

    170℃で10分程焼く。

  • 【シガレットアレンジ】

    (4)の生地を直径約10cmの円形にパレットで塗り広げて170℃で8分程焼き、オーブンから出したらすぐに箸などを使ってくるくる巻くとシガレットになります。

  • 【紅茶ラング・ド・シャ】

    薄力粉を22g、紅茶パウダーを3gの配合で作ると、紅茶ラング・ド・シャになります。

  • 【抹茶ラング・ド・シャ】

    薄力粉を23g、製菓用抹茶を2gの配合で作ると、抹茶ラング・ド・シャになります。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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