米粉ジャムクッキー

作り方

• 下準備

  バターは常温の戻しておく。オーブンは180度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。

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  作り方1

  ボウルにバターを入れてなめらかになるまでゴムべらで練り、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。

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  2

  よく溶きほぐした卵白を少しずつ加え、均一になるまで泡立て器で混ぜる。米粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。ボウルの側面に生地を押しつけるようにまとめては切り崩す作業を数回繰り返す。

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  3

  なめらかになったら星口金をセットした絞り袋に入れ、天板に直径5cmの円形に絞る。中心にもひと絞りし、穴を埋める。

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  4

  中心に少しずつジャムをのせ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。こんがりと色づいたら取り出し、天板のまま冷ます。