基本の絞り出しクッキー

レシピID 20200115121405

絞り出しクッキーは全卵ではなく卵白を使用することで軽く絞りやすくなり、おススメです。
薄力粉にドルチェを使用することで焼き上がりの香りがとても良く焼き上がります。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

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材料

各約10個分(直径約3cm)

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・バターを常温で柔らかくしておく。
    ・オーブン温度を180℃に予熱しておく。
    ・薄力粉は事前にふるっておく。
    ・絞り袋に口金を入れて装着しておく。
    ・天板にベーキングペーパーを敷いておく。

  • プレーン生地 1

    プレーン生地 1

    柔らかくしておいたバターに粉糖と塩を入れてゴムベラを使用し、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    卵白とバニラオイルを入れてホイッパーを使用し、生地の状態が均一になる様に混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ふるっておいた薄力粉を入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • ココア生地 1

    ココア生地 1

    <ココア生地の場合>
    プレーンの生地と同様に生地を作り、ココアパウダーを加えゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 絞り出し

    絞り出し

    混ぜた生地を絞り袋に入れてベーキングペーパーを敷いた天板に直径約2.5cmで渦を書くように絞る。(プレーンもココアも同様の工程です。)

  • 焼成 1

    焼成 1

    180℃のオーブンで約12分焼成する。
    ※この際クッキーの表面が薄っすら焼き色が付いたら焼き上がりの目安です。

  • 焼成 2

    焼きあがったら天板のままケーキクーラーの上で粗熱が取れたら完成です。

  • トッピング

    トッピング

    ドライフルーツやナッツをトッピングをする場合、生地を絞った後に飾り焼き上げる。または、焼き上がり後、コーティングチョコやアイシングを使用して、飾る。

  • ラッピング

    ラッピング

    基本の絞り出しクッキーをラッピングすれば、手軽なプチギフトに。 ラッピング方法はこちら